{"id":1485,"date":"2018-03-22T12:46:39","date_gmt":"2018-03-22T12:46:39","guid":{"rendered":"https:\/\/p2dm.salzburgresearch.at\/?page_id=1485"},"modified":"2018-03-22T12:46:39","modified_gmt":"2018-03-22T12:46:39","slug":"grasas-y-aceites","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/p2dm.salzburgresearch.at\/es\/autocontrol\/nutrition\/grasas-y-aceites\/","title":{"rendered":"GRASAS Y ACEITES"},"content":{"rendered":"

Grasas y aceites: mejor de lo que piensas<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Sin duda, los carbohidratos reciben toda la atenci\u00f3n en el manejo de la diabetes. La cantidad total de grasa que consume depende de muchos factores, pero m\u00e1s importante que la grasa total es el tipo de grasa que consume. Hay “grasas saludables” y “grasas no saludables”.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Grasas saludables<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Grasa monoinsaturada<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Las grasas monoinsaturadas se llaman grasas “buenas o saludables” porque pueden reducir el colesterol malo (LDL). Las fuentes de grasas monoinsaturadas incluyen:<\/strong><\/p>\n

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Aguacate<\/strong><\/p>\n

Aceite de canola<\/strong><\/p>\n

Frutos secos como almendras, anacardos, nueces y cacahuetes<\/strong><\/p>\n

Aceite de oliva virgen extra y aceitunas<\/strong><\/p>\n

Semillas de s\u00e9samo<\/strong><\/p>\n

La ADA recomienda que en nuestra alimentaci\u00f3n predomine el consumo de grasas monoinsaturadas \u00a0y se evite el consumo de grasas saturadas o trans en su dieta.<\/strong><\/p>\n

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Para incluir m\u00e1s grasas monoinsaturadas, intente utilizar el aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla, margarina o manteca durante el cocinado de los alimentos. Agregar algunas nueces o semillas de s\u00e9samo en una ensalada tambi\u00e9n es una manera f\u00e1cil de comer m\u00e1s grasas monoinsaturadas.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00a1Pero ten cuidado! Las nueces y los aceites tienen muchas calor\u00edas, como todas las grasas. Si est\u00e1 tratando de perder o mantener su peso, desea comer peque\u00f1as porciones de estos alimentos. Por ejemplo, 6 almendras o 4 mitades de nuez tienen la misma cantidad de calor\u00edas que 1 cucharadita de aceite o mantequilla.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Trabaje con su dietista para incluir grasas saludables en su plan de comidas sin aumentar sus calor\u00edas totales.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Las grasas monoinsaturadas no son obligatorias de especificar en la etiqueta. Algunos alimentos s\u00ed los contienen si los incluyen, especialmente si son una buena fuente.<\/strong><\/p>\n

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Grasa poli-insaturada<\/strong><\/p>\n

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Las grasas poliinsaturadas tambi\u00e9n son grasas “saludables”. ADA recomienda que incluya estos en su dieta, as\u00ed como las grasas monoinsaturadas.<\/strong><\/p>\n

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Las fuentes de grasas poliinsaturadas son:<\/strong><\/p>\n

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Aceite de ma\u00edz<\/strong><\/p>\n

Aceite de algod\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Aceite de c\u00e1rtamo<\/strong><\/p>\n

Aceite de soja<\/strong><\/p>\n

Aceite de girasol<\/strong><\/p>\n

Nueces<\/strong><\/p>\n

Semillas de calabaza o girasol<\/strong><\/p>\n

Aderezos para ensaladas<\/strong><\/p>\n

\u00c1cidos grasos Omega-3<\/strong><\/p>\n

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Los \u00e1cidos grasos Omega-3 ayudan a prevenir la obstrucci\u00f3n de las arterias. Algunos tipos de pescado son ricos en \u00e1cidos grasos omega-3. ADA recomienda comer pescado no frito 2 o 3 veces a la semana.<\/strong><\/p>\n

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Las fuentes incluyen:<\/strong><\/p>\n

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El at\u00fan blanco<\/strong><\/p>\n

Arenque<\/strong><\/p>\n

Caballa<\/strong><\/p>\n

Boquer\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Trucha <\/strong><\/p>\n

Sardinas<\/strong><\/p>\n

Salm\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Algunos alimentos vegetales tambi\u00e9n son fuentes de \u00e1cidos grasos omega-3. Las fuentes incluyen:<\/strong><\/p>\n

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Tofu y otros productos de soja<\/strong><\/p>\n

Nueces<\/strong><\/p>\n

Linaza y aceite de linaza<\/strong><\/p>\n

Aceite de canola<\/strong><\/p>\n

NOTA: La Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos y la Agencia de Protecci\u00f3n Ambiental han emitido un aviso conjunto al consumidor sobre el mercurio en pescados y mariscos. Este consejo es para mujeres que podr\u00edan quedar embarazadas, mujeres embarazadas, madres lactantes y ni\u00f1os peque\u00f1os. El consumo de pescado y mariscos debe limitarse a no m\u00e1s de 400 g por semana. Obtenga una explicaci\u00f3n m\u00e1s detallada de la FDA.<\/strong><\/p>\n

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Grasas no saludables<\/strong><\/p>\n

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Grasa saturada<\/strong><\/p>\n

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\u00bfPor qu\u00e9 deber\u00edas comer menos grasas saturadas? Porque la grasa saturada aumenta los niveles de colesterol en la sangre. El colesterol alto en la sangre es un factor de riesgo para la enfermedad card\u00edaca. Las personas con diabetes corren un alto riesgo de padecer enfermedades del coraz\u00f3n y limitar la cantidad de grasas saturadas puede ayudar a reducir el riesgo de tener un ataque card\u00edaco o un derrame cerebral.<\/strong><\/p>\n

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Los alimentos que contienen grasas saturadas incluyen:<\/strong><\/p>\n

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Productos l\u00e1cteos altos en grasa, como queso entero, crema, helado, leche entera, leche al 2% y crema agria.<\/strong><\/p>\n

Carnes con alto contenido de grasa, como carne de ternera picada, salchichas, perritos calientes, salchichas, tocino y costillas de cerdo<\/strong><\/p>\n

Manteca de cerdo<\/strong><\/p>\n

Mantequilla<\/strong><\/p>\n

Carnes grasas de cerdo<\/strong><\/p>\n

Salsas cremosas<\/strong><\/p>\n

Salsa hecha con restos de carne<\/strong><\/p>\n

Chocolate<\/strong><\/p>\n

Aceite de palma y aceite de palmiste<\/strong><\/p>\n

Coco y aceite de coco<\/strong><\/p>\n

Piel de aves de corral (pollo y pavo)<\/strong><\/p>\n

Una de las pautas importantes de nutrici\u00f3n para la diabetes es comer menos del 7% de las calor\u00edas provenientes de grasas saturadas. Para la mayor\u00eda de las personas que comen, esto es aproximadamente 15 gramos de grasa saturada por d\u00eda. Eso no es mucho cuando consideras que solo una 15g de queso puede tener 8 gramos de grasa saturada.<\/strong><\/p>\n

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Muchos adultos, especialmente mujeres u hombres sedentarios, pueden necesitar menos. Para descubrir un objetivo espec\u00edfico, hable con su dietista o m\u00e9dico de atenci\u00f3n primaria.<\/strong><\/p>\n

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Los gramos de grasa saturada se especifican en la etiqueta con la grasa total. Como regla general, compare alimentos con menos grasas saturadas. Los alimentos con 1 gramo o menos de grasas saturadas por raci\u00f3n se consideran bajos en grasas saturadas.<\/strong><\/p>\n

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Grasas trans<\/strong><\/p>\n

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Al igual que las grasas saturadas, las grasas trans tienden a aumentar los niveles de colesterol en la sangre. En realidad, es peor para usted que las grasas saturadas y para una dieta saludable para el coraz\u00f3n, desea comer la menor cantidad posible de grasas trans, evitando todos los alimentos que lo contengan.<\/strong><\/p>\n

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Las grasas trans se producen cuando el aceite l\u00edquido se convierte en una grasa s\u00f3lida. Este proceso se llama hidrogenaci\u00f3n. Las grasas trans act\u00faan como grasas saturadas y pueden elevar su nivel de colesterol.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Las grasas trans se enumeran en la etiqueta, por lo que es m\u00e1s f\u00e1cil identificar estos alimentos. Si hay menos de 0.5 gramos de grasas trans en un alimento, la etiqueta puede reclamar 0 gramos. Si desea evitar la mayor cantidad de grasas trans posible, debe leer la lista de ingredientes en las etiquetas de los alimentos. Busque palabras como aceite hidrogenado o aceite parcialmente hidrogenado. Seleccione alimentos que no contienen aceite hidrogenado o en los que el aceite l\u00edquido figura en primer lugar en la lista de ingredientes.<\/strong><\/p>\n

Las fuentes de grasas trans incluyen:<\/strong><\/p>\n

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Alimentos procesados, como boller\u00eda industrial o alimentos precocinados (galletas y patatas fritas) y productos horneados (muffins, galletas y tortas) con aceite hidrogenado o aceite parcialmente hidrogenado.<\/strong><\/p>\n

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Su cuerpo produce algo del colesterol en su sangre. El resto proviene de los alimentos que comes. Los alimentos de los animales son fuentes de colesterol en la dieta.<\/strong><\/p>\n

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El colesterol de los alimentos que consume puede aumentar el colesterol en la sangre, por lo que es una buena idea comer menos de 200 mg por d\u00eda. Es obligatorio indicar la cantidad de colesterol en la etiqueta si la comida lo contiene.<\/strong><\/p>\n

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Las fuentes de colesterol incluyen:<\/strong><\/p>\n

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Productos l\u00e1cteos altos en grasa (entera o 2% de leche, crema, helado, queso entero)<\/strong><\/p>\n

Alimentos procesados<\/strong><\/p>\n

Yemas de huevo<\/strong><\/p>\n

H\u00edgado y otras v\u00edsceras<\/strong><\/p>\n

Piel con alto contenido de grasa y carne de aves de corral<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Grasas y aceites: mejor de lo que piensas \u00a0 Sin duda, los carbohidratos reciben toda la atenci\u00f3n en el manejo de la diabetes. La cantidad total de grasa que consume depende de muchos factores, pero m\u00e1s importante que la grasa total es el tipo de grasa que consume. Hay “grasas saludables” y “grasas no saludables”. […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"parent":1026,"menu_order":7,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1485","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/p2dm.salzburgresearch.at\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/p2dm.salzburgresearch.at\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/p2dm.salzburgresearch.at\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/p2dm.salzburgresearch.at\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/p2dm.salzburgresearch.at\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1485"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/p2dm.salzburgresearch.at\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1485\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1496,"href":"https:\/\/p2dm.salzburgresearch.at\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1485\/revisions\/1496"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/p2dm.salzburgresearch.at\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/p2dm.salzburgresearch.at\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}